Rotes Zwiebelchutney
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Lässt sich auf Vorrat herstellen, so hat man immer eine leckere Soße parat. Schmeckt zu allen Sorten Fleisch, Käse, Gemüse, Brot, also eigentlich zu allem.
Zutaten
- 1 kg rote Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 200 g brauner Zucker
- 100 mL Rotwein
- 100 mL dunkler Balsamicoessig
- 100 mL Rotweinessig
- 1 Lorbeerblätter*
- 1 EL Rosmarin* getrocknet oder frisch
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer*
Anleitungen
- Zunächst in einem Topf das Olivenöl erwärmen. Die Zwiebeln halbieren und entlang der Maserung in Streifen schneiden, dann im Olivenöl auf mittlerer Stufe glasig dünsten.
- Zucker, Essig, Wein, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzugeben, gut umrühren und auf kleiner Stufe köcheln, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dies dauert ca 1h.
- Aus dem fertigen Chutney das Lorbeerblatt entfernen. Zur Aufbewahrung in saubere und abgekochte Gläser füllen und sofort verschließen.
- Im Kühlschrank ist es so einige Wochen haltbar.
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen wie es war!
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