Bei Tomaten und Paprika den Stielansatz entfernen und die Paprika auch entkernen. Beides in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Olivenöl, Butter/Margarine, etwas Salz, Thymian und Rosmarin in einen Topfgeben.
Einmal umrühren und dann 20 min auf kleiner Stufe leicht köcheln lassen.
In heiß ausgewaschene Gläser abfüllen und sofort verschließen. Im Kühlschranksind die Zwiebeln dann ein paar Wochen haltbar.