Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden und mit einer guten Prise Salz würzen. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln zugeben und 5 Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
Die Hitze dann reduzieren und etwa 10 min weiter garen.
In heiß ausgewaschene Gläser abfüllen und sofort verschließen. Im Kühlschrank sind die Zwiebeln dann ein paar Wochen haltbar.