Apfelstreuselkuchen
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Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln und knackigen Apfelstücken! So kann der Herbst beginnen.
Zutaten
Für die Apfelfüllung
- 1 kg säuerliche Äpfel z.B. Elstar
- 2 TL Speisestärke
- 50 mL Apfelsaft alternativ Wasser
- 2 EL Zucker
Für den Teig und die Streusel
- 500 g Mehl
- 300 g weiche Butter
- 230 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Tüte Backpulver
- 2 EL Haferflocken
Anleitungen
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Apfelsaft/Wasser und Zucker weich etwa 10 min kochen. Es sollen noch Stücke übrig bleiben und nicht alles zerkochen. Speisestärke zugeben und gründlich verrühren. Zimt und Vanillezucker dazugeben, kalt werden lassen.
- Ei mit Zucker schaumig schlagen.
- Butter in Flocken dazu geben und weiter schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz dazu geben und zu einem bröckeligen Teig verkneten.
- Die Hälfte des Teiges für die Streusel zur Seite stellen. Den restlichen Teig weiter kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Teig ausrollen und auf einem Backpapier auslegen. Abgekühlte Apfelmasse darauf verteilen.
- Zu dem restlichen Teig Haferflocken geben, unterkneten und als Streusel auf den Kuchen streuen.
- Für 40 min mit Umluft backen bei 180 °C