Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln (oder Zwiebeln aus dem Vorrat nehmen) und in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark und rote Linsen hinzugeben, gründlich verrühren und 2 min rösten.
Die Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Alles einmal aufkochen und ca 45 min leicht köcheln lassen, bis die Linsen bissfest sind.
Dann abgetropften Mais und Bohnen (die Bohnen auch kurz mit Wasser abwaschen) zugeben und etwa 5min mitkochen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Das Chili mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Chili und Cayennepfeffer abschmecken.
Mit etwas frischer Petersilie oder Koriander verfeinern/dekorieren.
Notizen
Wenn es etwas schneller gesehen soll, die Linsen in einem extra Top nach Packungsanleitung kochen. Dann sind sie schon in ca. 15min gar.