Gemüsesuppe
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Leckere Suppe wärmt an kalten Tagen und enthält reichlich Vitamine.
Zutaten
- 1 Porree Stange
- 1 kg Möhren
- 250 g Pastinake
- 1 Sellerie
- 1 Zwiebel
- 5 Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter*
- 3 Piment*
- 3 TL Salz
- 1 EL Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Pfefferkörner in einen großen Topf geben und den Herd auf mittlere Hitze stellen. Leicht angeröstet geben sie einen leckeren Geschmack an die Suppe.
- In der Zwischenzeit Zwiebel klein würfeln. Sonnenblumenöl zu den Pfefferkörnern in den Topf geben. Zwiebel ebenfalls hinzufügen und glasig dünsten.
- Möhren und Pastinake schälen und in Scheiben schneiden.
- Vom Sellerie die äußere Schicht abschneiden und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Das Gemüse mit in den Topf geben und kurz anrösten. Dann mit Wasser auffüllen, so dass alles leicht bedeckt ist und weitere Gewürze zugeben.
- Die Suppe auf kleiner Stufe ca 1h köcheln lassen.
- Vom Porree die äußerste Schicht abnehmen und in feine Ringe schneiden. Nach 45 min Kochzeit zur Suppe dazugeben.
- Suppeneinlage wie Nudeln, Reis, Grünkern oder Kartoffeln separat kochen und erst auf dem Teller mit der Suppe mischen.
Notizen
Ideen für Suppeneinlagen:
- Suppennudeln
- Kartoffeln
- Flädle: Wenn es Pfannkuchen gibt, einfach ein bisschen mehr Teig machen und ohne Belag ausbacken. In kleine Streifen geschnitten einfrieren und direkt in die warme Suppe geben.
- Grünkern: 100g Grünkern in 500mL Gemüsebrühe weichkochen
- Eierstich: Zwei Eier mit 125mL Milch, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und in eine Mikrowellenfeste Form geben. Für ca 3min in die Mikrowelle stellen, bis das Ei stockt.