Kürbispasta
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Pasta mit einer cremigen Kürbissoße. Schnell und einfach zubereitet.
Zutaten
- 1 Kürbis Butternut, Hokkaido oder Riesenkürbis (von letzterem reicht 1/4 bis 1/2 Kürbis)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stängel Salbei
- 200 mL Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe, selbstgemacht von fertiger Gemüsebrühe reicht 1 TL
- 1/4 Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 360 g Nudeln
- 60 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis je nach Sorte waschen oder schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis darin ohne Deckel anbraten, bis er schön braun und weich wird. Das dauert etwa 10 bis 15 min.
- In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Salbei waschen, vom Stiel entfernen und klein hacken. Zum Kürbis in die Pfanne geben.
- Chili waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit in die Pfanne geben.
- Wasser mit Gemüsebrühe mischen und mit in die Pfanne geben. Etwa 10 min kochen, bis die Soße sämig wird.
- Nudeln mit der Kürbissoße vermischen. Auf dem Teller mit Parmesan servieren.
Notizen
Wird die Pasta erst am nächsten Tag gegessen werden, dann Nudeln und Kürbissoße getrennt aufbewahren.
Nährwerte
Calories: 495kcalCarbohydrates: 93gProtein: 19gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 10mgSodium: 255mgPotassium: 921mgFiber: 7gSugar: 8gVitamin A: 20049IUVitamin C: 42mgCalcium: 296mgIron: 3mg
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen wie es war!
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