Auf des Messers Schneide

…kommt es an. Scharf muss sie sein. Alles andere ist erst einmal nebensächlich. Ein handgeschmiedetes, sündhaft teures, Kochmesser aus Damaszener Stahl ist, wenn es stumpf ist, wie ein platter Reifen am Auto – damit kommt man nicht weiter. Zuerst gilt es, den Messern, die man sein Eigen nennt, Schärfe beizubringen und einen angemessenen Platz in […]

Aufbewahrung

Neben den passenden Rezepten ist ein wichtiger Punkt für mehr Vergnügen beim Vorkochen die richtige Aufbewahrung. Nichts ist frustrierender, als wenn die Würzpaste bei der ersten Möglichkeit zur Verwendung schon verdorben ist oder wenn die Tasche, auf der Arbeit angekommen, schon nach Essen riecht, weil die Dose leider doch nicht dicht war… Ich habe viele […]

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