Auf des Messers Schneide

…kommt es an. Scharf muss sie sein. Alles andere ist erst einmal nebensächlich. Ein handgeschmiedetes, sündhaft teures, Kochmesser aus Damaszener Stahl ist, wenn es stumpf ist, wie ein platter Reifen am Auto – damit kommt man nicht weiter. Zuerst gilt es, den Messern, die man sein Eigen nennt, Schärfe beizubringen und einen angemessenen Platz in […]

Reis Curry mit Pak Choi

Im Mai beginnt so langsam die Saison von Pak Choi, auch Chinesischer Senfkohl genannt. Auch wenn er ein klassisches Gemüse der asiatischen Küche ist, wird er auch hier bei uns angebaut. Seine Hauptsaison ist von Juni bis September. Er gehört zu den Kohlgewächsen und ist ein sehr Vitaminreiches Gemüse. Besonders hoch ist der Gehalt an […]

Schnelle Nudelsoße aus dem Vorrat

Es ist Sonntagabend und eine volle Arbeitswoche steht an. Neben dem Sonntäglichen Abendessen habe ich auch noch kein Mittagessen für die Woche vorbereitet. Ausnahmsweise habe ich auch kaum Motivation mich noch lange in die Küche zu stellen…gut, dass ich immer einen Vorrat habe, aus dem sich auch schnell etwas Gesundes zubereiten lässt. Das Verarbeiten frischer […]

Tomatenpaprika-Salsa und Zwiebelconfit

Neben dem Vorkochen fertiger Mahlzeiten gehört für mich zum Mealpreppen auch das Vorbereiten von Mahlzeiten, so dass sie dann schneller zubereitet sind. Dafür bereite ich mir vor allem auch gerne aus frischen Zutaten Soßen, Würzen, Chutneys (zum Beispiel Rotes Zwiebel Chutney) oder Salsas zu, die ich dann in als Beilage oder Würze verwenden kann. Zwiebelconfit […]

Roggenbrot mit Sauerteig

Brot gehört bei uns regelmäßig zum Speiseplan. Brot schmeckt am besten frisch, daher backe ich schon länger Brot gerne selbst. So weiß ich immer was in meinem Brot auch drin ist. Industriebrote enthalten neben der Hefe noch Zusatzstoffe (Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Bräunungsmittel, Teigsäuerungsmittel, Emulgatoren, usw.) die dafür sorgen, dass der Teig nur kurz gehen muss und […]

Chili Sin Carne

Ein leckeres Chili geht immer. Es ist schnell zubereitet und ist hervorragend dazu geeignet, erst am nächsten Tag gegessen zu werden. Statt klassisch mit Hackfleisch, bereite ich es sehr häufig vegetarisch und vegan mit roten Linsen zu. Es ist dann sehr gesund mit reichlich Ballaststoffen und hält lange satt. Es ist auch eines der Gerichte, […]

Gemüsebrühe – selbst gemacht

Gemüsebrühe gehört bei mir zur Standardausstattung in der Küche. Ich bin jedoch jedes Mal etwas ratlos welche ich nun kaufe, der Gemüseanteil ist gering, dafür findet man umso mehr E-Nummern auf der Zutatenliste. Die fertigen Brühen enthalten Zutaten wie etwa Karamellzuckersirup (für die Farbe), Aromen, Geschmacksverstärker (Hefeextrakt) oder Verdickungsmittel (Stärke), die meiner Meinung nach nicht […]

Walnuss-Möhrensalat

Unter den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland schafft es die Möhre auf Platz zwei (Quelle: Statista). Neben dem süßlichen Geschmack, der sie so beliebt macht, punktet sie auch beim Thema Nachhaltigkeit, sie ist schließlich fast das ganze Jahr aus regionalem Anbau erhältlich. Auch bei uns ist sie eigentlich immer im Kühlschrank zu finden. Im Gemüsefach ist […]

Rotes Zwiebelchutney

Langsam werden die Tage länger, das Wetter wärmer und die Grillsaison kann starten. Für mich persönlich gibt es keine klassische Grillsaison. Auf unserem überdachten, und damit Wetter geschützten Balkon, und mit unserem Gasgrill, grillen wir das ganz Jahr. Aber im Sommer bei schönem Wetter, wenn man dann auch draußen sitzen kann und den Grillgeruch so […]

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