Oma´s Stuten

Letztes Update am 19. Februar 2023 by Marie

Pünktlich zu Ostern möchte ich mein liebstes Stutenrezept mit euch teilen. Es stammt von meiner Oma, die diesen Stuten jedes Jahr zu Ostern backt. Ich habe nie so richtig verstanden, warum sie ihn nur zu Ostern macht– er schmeckt doch das ganz Jahr?! Bis ich dann irgendwann folgende Geschichte gehört habe: “Tante Ulla hat immer zu Fasching Krapfen für die ganze Familie gemacht. Es waren aber nie genug da. Jedes Jahr das gleiche. Auf dem Sterbebett hat sie dann gestanden, dass wenn es einmal genug Krapfen für alle gegeben hätte, die Krapfen nichts Besonderes mehr gewesen wären. So blieben die Vorfreude und der Wunsch einen zu ergattern jedes Jahr aufrechterhalten.” So wird es wohl auch mit dem Stuten sein, wenn es ihn ständig geben würde. So bleibt die Vorfreude auf das Osterfrühstück immer besonders groß.

Ich backe in meist in meiner kleinen Kastenform (31×12,5×7,5cm), dann kann es aber schon mal vorkommen, dass er beim Backen oben über die Form kommt. Er bekommt dann die hübsche Form wie auf dem Foto. Wer auf Nummer sicher gehen will, nimmt lieber eine größere Form (zum Beispiel 35x15x10cm).

Für eine Kastenform mit den Maßen 31*12,5*7,5 cm braucht ihr folgende Zutaten:

Zubereitung:

• 750 g Weizenmehl Typ 405
• 1,5 Pck. Trockenhefe
• 125 g Zucker
• 200g weiche Butter
• ½ TL Salz
• 1 Ei
• 350-450 mL lauwarme Milch

Zunächst das Mehl (am besten gesiebt) mit der Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen. Dann die weiche Butter in kleinen Stücken zugeben und gut vermengen. Dann das Ei und nach und nach die Milch einkneten. Nur so viel Milch zugeben, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Den Teig 30 min in der Schüssel bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Den Teig dann noch einmal auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten und in die gefettete und bemehlte Backform legen. Bei Raumtemperatur etwa 1 bis 1,5h gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Stuten oben einschneiden und für 45min backen.

Zubereitungszeit: 15 min             Ruhezeit: 120 min           Backzeit: 45 min

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